腐乳具有高营养价值，它由豆腐经过发酵制成，这个过程让豆腐中的大豆蛋白质变得更易于人体消化吸收。此外，发酵后的腐乳，营养丰富，滋味多样，外国人称其为“中国奶酪”。

　豆腐乳除了吃粥做拌料以外，还有以下的吃法：
　　1、做菜
　　腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中。
　　2、腌制
　　做烤鱼前，将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十几分钟，等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤，味道十分鲜美。
　　3、火锅调料

　　腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。
　

　　4、凉拌调味料
　　准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。
　　5、做“土汉堡”
　　将一小块腐乳抹在馒头片上，中间夹上其他材料，美味可口，营养也很丰富。